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El Glotón Gurmé · Colección
Cocina Casera
Fajitas de Pescado estilo Ensenada
Fajitas de pescado blanco bañadas en un capeado crujiente, servidas con col picada, pico de gallo y un aderezo cremoso de chipotle.
Pozole Estilo Aguascalientes
El pozole aguascalentense, blanco o rojo, con lengua de res y maciza de cerdo como proteínas y un caldo particularmente espeso.
Salsa Roja Memelera
La salsa roja tradicional de las memelas cholultecas, martajada en molcajete y frita en manteca de cerdo bien caliente para un sabor ahumado inconfundible.
Salsa Verde Memelera
La salsa verde de las tradicionales memelas de San Francisco Acatepec (Puebla), con tomatillo, chiles serranos y el toque secreto del chile poblano asado.
Mole Poblano con Pollo
El platillo mexicano por excelencia, consagrado a San Pascual Bailón, con su sazón de chiles, especias y chocolate.
Cocido Choyero
Una variante sudcaliforniana del cocido madrileño, con carne, garbanzos, maíz y verduras de la península.
Birria de Carnero
Una birria de carnero al adobo de chiles y especias, cocida sobre penca de maguey, con su consomé para tacos.
Bacalao del abuelo glotón
El bacalao noruego guisado al estilo de la casa: jitomate, aceitunas, alcaparras, almendras y chiles güeros.